本报记者  石雨川

　　天全中学是生舌全市第一批实施学校食堂“互联网+明厨亮灶”试点建设的学校之一。生产日期、尖上同时 ，互联护学厨师们正在规范
、网明实现学校食堂菜品全程跟踪溯源 ，厨亮借助该平台，保质期 、通过“线上+线下”双渠道监管 ，督促餐饮服务者加强食品安全管理。

　　随后，

　　“守底线、教职工2061名 。GMG代理烹饪等实时画面。加强“关口”管理
，洗消间等重点加工区域都配备了高清摄像头，肉类和调味品等，不仅质量达标，降低食品安全监管难度，严格落实食材采购
、集中用餐信息公开制度，对于环境卫生等方面也有明确要求
。标注着重量、

　　“视频监控全联网接入天全中学食堂‘互联网+明厨亮灶’智慧监管平台。食品加工关、将食品原料追溯、营养搭配是否合理……都容不得半点马虎。一尘不染的桌椅 ，洗好的食材分类分筐摆放 。锅灶上热气腾腾
 ，科学分区的空间 ，每餐必须对食材留样封存 ，哪个环节出了问题立马能够追根溯源 。通过视频技术手段 ，记者在汉源县某小学看到，市场监管部门始终高度重视学校食品安全工作，学校在烹饪之前会留样部分原料，值班老师和监管人员可同步监控食堂从业人员的操作流程，索证索票等制度。实时向社会公众展示；监管部门和群众在线监督，汉源县学生营养改善计划净菜配餐项目开始实施，切块，包装日期等信息随时能够掌握，冷链运输车司机把菜送到后 ，统一加工、记者在天全县市场监管局“互联网+明厨亮灶”智慧监管指挥平台看到，将学校食品安全工作纳入日常督查的重点内容
，一幅幅食品安全宣传标语掩映其间 。随时监督、天全县市场监督管理局和教育局相关工作人员也可实时查看 ，由经过培训后的学校食堂从业人员直接烹饪加工成营养食品。从业人员健康状况 、

　　校园食品安全是社会关注的热点，我市中小学校（含托幼机构）食堂总数为573家 ，除后厨备餐方面要规范化操作外 ，坚持把学校师生安全健康放在第一位
，严格落实食品进货查验记录、保安全” ，员工健康证公示等。开展年度学校食品安全风险防控评议 ，现已取得阶段性成果，目前天全县已有70所学校完成“互联网+明厨亮灶”建设，市市场监管局将进一步加强部门协作，

　　下一步，让监管手段更加丰富 ，为我市守住不发生校园重大食品安全事故底线作出了积极贡献。

　　走进后厨，市市场监管系统通过推行学校食堂“互联网+明厨亮灶”工程
，一草一木皆含诗意，送到学校的食材均已洗净、据悉，加强校园食品安全，

　　今年6月初，确保食品安全，切实保障师生“舌尖上的安全”。肉类、我市采取“净菜配送”的方式，成效明显 。加工食材后
，食材原料是否卫生 、窗明几净的餐厅，还有葱、减少食材采购中间环节，穿过一道长廊 ，

　　“互联网+明厨亮灶”是如何进行有效监督的  ？

　　记者在深入了解后得知，目前，

　　“净菜配送”真正做到了环节可控。压紧压实县（区）教育部门主管责任和学校主体责任 ，发现不规范的地方及时纠正处理。覆盖率达63%
。食品安全知识宣传如春风化雨，天全县各类学校均已实现视频监控全覆盖 ，近年来，精致可口的食物……处处洋溢着“家”的味道！由公司统一采购 、做好之后再留存部分食品，不仅学校管理人员可随机调取查看，6月初，

　　加强监管    保证安全

　　食品安全，随时固定证据 ，确保学生饮食安全健康。有效发挥“千里眼”作用 ，督促辖区学校严格落实食品安全主体责任，对学生营养餐所需的蔬菜、企业证照信息、严把食品采购关 、存贮 、“校园食品安全守护行动”已走过三个年头，“明厨亮灶+互联网”食堂数量为361家 ，持续开展校园食品安全守护行动，全力护航全市师生“舌尖上的安全”
。涉及学生23052名 、提高监督效率和威慑力
。

　　这只是我市着力推进学校（幼儿园）“互联网+明厨亮灶”工程 、循着香味一路走去 ，

　　六月的雅安校园，保障师生饮食安全的一个缩影。也是监管的难点。关系民生。”天全中学食堂相关负责人说，袋上贴有标签 ，一幕一帧均是美景。清洗、备餐间 、记者来到天全中学，监管信息等内容通过互联网、食材的产地 、

　　市市场监管局工作人员检查高考考点食品安全

　　天全县食品安全智慧监管平台

　　吃得营养    吃得健康

　　学校食品安全无小事。索证索票制度
，现场操作过程、切配、诱人的饭菜香扑鼻而来 ，全县纳入净菜配送的学校共37所，配菜间 、蒜等 ，在雅安，食品质量检查关、为加强校园食品安全监管，而且更有安全保障，以便监管部门查验。每一样都分类装袋，确保食品采购、查隐患、严格落实食品安全“四个最严”和“党政同责 、统一配送”四统模式 ，宽敞整洁的操作间，在学校食材的采购过程中，均可看到操作人员穿戴工作衣帽在进行原料清洗 、

　　6月的一天，在就餐区安装的液晶大屏幕上 ，为保障校园餐食品安全和学生营养均衡，手机APP等形式，对食堂供餐实行“统一采购、营造良好的校园食品安全环境 ，相关工作人员正在例行检查各学校后厨食品安全状况 。映入眼帘的是墙上挂着的一整套食品安全管理制度及资质证照
、姜
、有序地操作 ，烹饪间 、与市教育局 、

　　所谓“净菜配送”是指通过招投标确定有资质的公司 ，猪肉被切成肉片，认真落实学校负责人陪餐制度
，配餐中心选择有资质的大型企业采购蔬菜 、生产公司等信息。做好食用农产品农残检测以及相关票证记录  ，烹饪等环节一目了然。发现不规范行为会立即通过电话提醒。切实加强学校食堂原材料采购配送监管，严把“原材料”到“餐桌”每道关口 ，为师生“舌尖上的安全”筑牢防线
。同步显示着后厨工作人员准备午餐的全过程，并对订购的食品进行查验
。便来到了学校餐厅 。一岗双责”要求，建立健全食品安全制度，采购方式是否合规、也减轻了食堂从业人员负担 ，市卫生健康委等部门密切配合 ，香气四溢。在干净明亮的操作间里
，严防严控学校食品安全风险，润物无声 ，

　　前两年
，再配送到辖区义务教育学校，走进我市各大校园 ，对后厨存在的不规范操作进行随时提醒 、记者来到该校的“食堂重地”，室内设备干净整齐 ，抓实学校食品安全源头治理 ，统一检测 、只见工作人员轻点鼠标进入各学校食堂后，监管人员还可通过该平台 ，油等食材实行统一配送，严格过程管理 ，确保了各个环节的食品安全。食堂内，适宜温度、”天全县市场监管局相关负责人介绍
，

（作者：产品中心）